Aceto di vino rosso San Nicola

L'aceto di vino rosso ha radici antiche: se ne ha traccia storica da oltre tremila anni.

È necessaria innanzitutto la scelta e la selezione di vini eccellenti, che vengono messi in barili insieme a una piccola quantità di aceto per dare il via al naturale processo di fermentazione. In questa fase la produzione di acetobatteri è supportata da un particolare sistema di ossigenazione delle botti e dal controllo sistematico della temperatura.